Le sel est un élément essentiel
pour la vie, de plus il est un agent naturel de conservation, mais mal employé
il nous fait encourir des dangers graves pour notre santé.
Y a-t-il trop de sel caché dans nos aliments ? C'est l'avis de Pierre
MENETON, chercheur à l'INSERM
(L'Institut National de la Santé Et de la Recherche Médicale)
et chargé de recherche au sein du département de Santé
Publique et d'Informatique Médicale de la Faculté René
Descartes à Paris, qui avait déjà dénoncé
auparavant les pratiques des producteurs de sel et de certains industriels
de l'agroalimentaire.
Il s'en prenait aux lobbies et, on s'en douterait, ce chercheur de l'INSERM
a été attaqué en justice pour ses idées et non
pour ses recherches, son procès se tenait le jeudi 31 Janvier 2008
à Paris .
Les Français
consomment-ils trop de sel ?
Telle est la question pertinente posée par Pierre MENETON. Le chercheur
de l'INSERM aurait-il trop bien rempli son devoir de scientifique ?
En effet, depuis des années il dénonce les ravages du sel dans
nos assiettes, résultat, il s'est mis à dos les gros producteurs
de cette industrie agroalimentaire, tout ça nous rappellerait Thierry
SOUCCAR et le dossier du lait, étonnant non ?!
Pierre MENETON les accuse de faire de la désinformation. Ces derniers
l'attaquent en diffamation alors cet après midi de fin Janvier au tribunal
le chercheur de l'INSERM s'explique.
Voici ses propos recueillis au micro du JT de France 2 ce jour même
:
- " On consomme toujours trop de sel en France et il faut souligner
que c'est une surconsommation imposée à l'ensemble de la population
puisque la majorité de ce sel est caché dans les aliments transformés
par le secteur agroalimentaire ce qui laisse peu de marge de manœuvre au gens
pour avoir leur libre arbitre. "
 | A
savoir : Chaque jour un adulte a besoin en moyenne de 2 grammes de sel pour vivre. Mais la consommation moyenne par jour et par Français tomberait entre 9 et 10 grammes par jour, Mais où se cache l'erreur ? |
80 % de ce sel proviendrait d'aliments transformés, comme les plats
cuisinés.
Mais aussi les pâtes, les céréales, le fromage et la charcuterie.
Dans nos rayons, des soupes aux plats cuisinés le sel serait présent
partout en force. Et parfois en quantité vraiment très nocive.
Le pire, d'après un reportage de France télévision, c'est
que certaines industries agroalimentaires ne s'en cachent pas, elles n'ont
pas intérêt à bouger de statut. On nous raconte que le
sel en quantité élevée est justifié pour palier
à l'absence de goût.
Une chose est retenue par les industriels, sa capacité de rétenteur
d'eau dans les aliments qui les fait peser plus lourd, il en découle
des dosages anormalement élevés,
(d'après le producteur de sel de Guérande Charles Perraud,
le 31 janvier sur le JT de Fr2).
La surconsommation de sel peut engendrer l'apparition d'hypertension ou de
maladie cardiovasculaire. Pourtant il existe aujourd'hui peu de recherches
sur la composition des aliments en sel réelle.
Bref, la réduction du sel dans nos aliments n'est pas pour demain,
grâce à l'industrie de l'agro alimentation qui décide
de ce que la plupart des français auront dans leurs assiettes.
Voici un
cri d'alarme, extrait d'une émission sur la chaine LCI :
"
: La dernière des expertises scientifiques, celle de l'Organisation mondiale
de la santé (OMS) montre qu'un excès chronique d'une consommation
de sel augmente les risques d'hypertension et de maladies cardiovasculaires. Des
affections qui constituent avec 150.000 morts, la première cause de mortalité
en France, à égalité avec le cancer. "
Selon l'AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments), la communauté scientifique admet généralement que 4g de sel sont suffisants pour combler les besoins quotidiens d'un adulte.
Selon une organisation de consommateurs, il y en aurait plus de 3g dans un bol de soupe en conserve. (Src l'Express)
Christian Vélot, maître de conférence en génétique moléculaire et responsable d'une équipe de recherche à l'Institut de génétique et microbiologie, avouait être l'objet de mesures de rétorsion professionnelles pour des prises de position publiques contre la culture d'OGM en plein champ.
Dans notre société pas si aseptisée mais trés
procédurière, on se demande si les personnes qui donnent l'alerte
ont encore un droit d'expression, et si le citoyen a encore le droit au libre
choix.
Il suffit de regarder en arrière entre "Vache folle" et "Nuage"
qui ne passe pas les frontières. Et j'en passe, amiante, OGM, ondes
électromagnétiques, pesticides, chlordécone et un autre
grand lobby qui est le lait...
Lorsque les chercheurs ne font pas parti de grands lobbies a quoi s'exposent-il
?
Menace,
poursuite judicaire, pression…
Il faut faire très attention à
tous ces distilleurs de vérité.
Le tribunal devait mettre son jugement en délibéré (pour
l'affaire MENETON).
Le grand public a du mal à mesurer la puissance de ces lobbies.
C'est simple, au cours des cinq dernières années, trois commissions
de l'AFSSA ont émis des avis sur les problèmes posés
par le sucre, le sel et les acides gras 'trans'. Et qu'est-ce qui s'est passé
? Rien : aucune réglementation, aucune mesure d'étiquetage,
les pouvoirs publics ne bougent pas, bien que le Plan National Nutrition Santé
(PNNS), lancé en 2001, prévoie une diminution de 20% de la quantité
de sel dans l'alimentation des Français.
L'excès de sel favorise l'hypertension artérielle.
La consommation moyenne par jour est de 7 à 10 g, tandis que les besoins
physiologiques ne dépassent pas les 3 g quotidiens.
(Src : Académie des sciences)
Mieux vaut prendre des précautions :
Selon une recherche faite à l'université d'Harvard, diminuer
la consommation de sel réduit le risque de maladies cardio-vasculaires,
principales cause de décès dans les pays occidentaux.
Et selon PsychoMédia, réduire le sel de 25% réduit le
risque cardio-vasculaire de 25% à long terme.
Il est nécessaire
qu'une loi protège l'expertise indépendante !
Comme le réclame
André Cicolella, chercheur en évaluation des risques sanitaires.
Le sénat essaye bien d'entériner le grenelle de l'environnement pour sauver les lobbies pro OGM.
On se croirait revenu aux anciens temps où critiquer les dogmes de
l'église c'était s'exposer à l'accusation d'hérésie,
comme si la démarche scientifique étaitt un voyage dans les
ténèbres.
Félicien
Michaut
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(04/05/2012 12:05:32
) 46.119.115.22,SOL-FTTB.22.115.119.46.sovam.net.ua
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(19/04/2012 21:04:05
) 94.100.25.10,10.25.100.94.king-servers.com
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(27/03/2012 20:03:08
) 94.100.25.10,10.25.100.94.king-servers.com
estelle
Je ne comprends pas bien-> les céréales sont trop salées?
Pareil pour le quinoa, sarasin... les haricots? même ceux que j'achète frais au marché ou ceux en conserve??
Et comment un sel pourrait-t-il ne pas avoir les même effets néfastes que le sel classique?
C'est le fait qu'il ne soit pas raffiné?
Merci pour vos lumières, c'est très confu tout ça pour moi!
() 93.30.28.17,17.28.30-93.rev.gaoland.net
Florence Evolutionnaire
@ Estelle, Nous avons tous besoin d'un peu de sel, car il aide les cellules de notre corps à absorber les nutriments.
Cependant, la majorité d'entre nous mangent environ deux fois et demie autant de sel que nous avons besoin, nous ne devrions pas manger plus de 6g de sel (2,5 g de sodium) par jour.
Surtout, ne salez pas trop vos plats, quitte à en rajouter dans votre assiette.
75% du sel que nous consommons provient des aliments prêts à l'emploi, tels que le pain, les céréales et les haricots Et même les choses douces, comme les biscuits, du sel ont ajouté à leur disposition.
Je vous conseille le diamant de sel de l'Himalaya, ce sont des cristaux de sel marin fossile, formés il y a plus de 260 millions d’années et non pollués. ce sel est délicatement extraits à la main du cœur des montagnes de l’Himalaya ses qualités s’accompagnent d’une saveur étonnante ; exempt de toute pollution, il est recherché aujourd’hui pour ses qualités nutritionnelles, non raffiné et sans additifs d’aucune sorte, il semble ne pas engendrer les inconvénients pour la santé attribués au sel alimentaire.
A consommé bien sûr sans excès et dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Florence Evolutionnaire.
(24/11/2010 15:11:38
) 82.245.107.106,mir01-2-82-245-107-106.fbx.proxad.net
estelle
Une question-> savez-vous à quelle quantité de sel correspond environ de saler "normalement" son assiette?
Je sale souvent mes assiettes (tomates, poisson, viande...) mais je mange très très peu industriel, je cuisine des produits de base non transformés auquels j'ajoute éventuellement du bouillon dans la cuisson ou du sel dans l'assiette, est-ce déjà trop? Je ne mange pas de charcuteries, très rarement du pain....
(02/06/2010 00:06:27
) 78.113.173.56,56.173.113-78.rev.gaoland.net
bruno
merci Florence
(28/04/2010 10:04:03
) 90.30.125.220,ABayonne-257-1-14-220.w90-30.abo.wanadoo.fr
Florence Evolutionnaire
Trop saler ses aliments augmente le risque de développer un cancer de l'estomac. C'est ce que vient de démontrer une étude japonaise qui a suivi 2.742 personnes de plus de 40 ans pendant 14 ans. Ceux qui prenaient plus de 10 g par jour de sel voyaient leur risque de cancer doubler, par rapport à ceux qui en prenaient moins de 10 g par jour...
Le fait que le Japon soit le pays d'étude n'est pas étonnant et nous permet de comprendre le processus en cause.
Le Japon est en effet champion du monde pour le cancer de l'estomac.
Pourquoi ? Parce que les Japonais mangent beaucoup de poisson cru et que leurs estomacs sont, pour la plupart, infestés par une bactérie responsable d'ulcères et de cancer de l'estomac ; l'Hélicobacter pylori. Or,
c'est en présence de cette bactérie que l'effet cancérigène du sel s'observe de manière significative.
Le sel serait donc profitable à une bactérie, l'Hélicobacter pylori, qui est pour sa part directement responsable du cancer de l'estomac.
(27/04/2010 18:04:28
) 82.245.107.106,mir01-2-82-245-107-106.fbx.proxad.net
delhia rathqueber
L'artique est superbe
(26/04/2010 22:04:08
) 88.165.209.15,lec86-1-88-165-209-15.fbx.proxad.net
bruno
Commele dit Chantal un malade est il plus interessant dans une societé de consommation
(26/04/2010 16:04:41
) 90.30.254.151,ABayonne-257-1-23-151.w90-30.abo.wanadoo.fr
Chantal
Mais peut-être que ça intéresse aussi qu'on soit malade finalement...
(26/04/2010 15:04:13
) 88.167.19.35,pon87-1-88-167-19-35.fbx.proxad.net
Agnès
De ce dit amant, Christ aux sels d’esprit, étant celui de celle qui de son grain est micro onde. PS -> + que des phase mais des phases d'évolu........
(28/02/2010 23:02:28
) 90.35.187.194,ALagny-551-1-4-194.w90-35.abo.wanadoo.fr
Florence De séraphins
Avec le sel, on peut faire de belles phrases. :-)
(24/02/2010 07:02:35
) 82.245.107.106,mir01-2-82-245-107-106.fbx.proxad.net
Agnès
message: Le blanc uni vers celle cet Esprit de sels en l’être sans qui ce grand bleu ciel au cœur pourpre écoule leur OR noir. Absorbeur de chaleur réfrigérant l’atmosphère en tiédeur et moiteur d’équateur.
(22/02/2010 20:02:05
) 90.35.248.179,ALagny-551-1-5-179.w90-35.abo.wanadoo.fr
Florence De séraphins
Le diamant de sel par exemple est très bon !
Ce sont des cristaux de sel marin fossile, formés il y a plus de 260 millions d’années et non pollués.
Ils sont délicatement extraits à la main du cœur des montagnes de l’Himalaya dans les mines de Khewra, région du Cachemire pakistanais.
Un peu d'histoire -> " Alexandre le Grand fut le premier, aux environs de 350 ans avant JC, à faire transporter ce précieux sel du Cachemire vers l’Europe. Et dans l’antiquité, il était réservé aux divinités et aux empereurs ".
(19/02/2010 18:02:28
) 82.245.107.106,mir01-2-82-245-107-106.fbx.proxad.net
vandelannoitte
Le sel est nefaste pour la sante je le sais de bonnes sources .
(18/08/2009 10:08:32
) 90.34.15.101,ALille-157-1-64-101.w90-34.abo.wanadoo.fr
angel
cuire à la vapeur est un moyen sûr, car on ne rajoute pas de sel, ni pour la cuisson, ni dans l'assiette.
Pour éviter le sel, on peut jouer avec les herbes, les épices, les aromates, tant que nous n'exagérons rien, car trop c'est trop.
Malheureusement les français ne savent pas trop jouer avec épices - savoir prendre le temps de laisser "mariner". Manger sans sel n'est pas très bon au goût, il faut bien le reconnaitre.
J'utilise assez de gingembre dans la nourriture - mais aussi du cition - du fenouil - paprika - thym - des zestes - parfois certaines moutardes. Il suffait de n'en mettre qu'un tout petit peu et ça change tout; Penser aux herbes, quel délice - cerfeuil - persil - coriandre - ciboulette - estragon - romarin etc..... mais le sel est nécessaire, d'ailleurs il est naturel.
Mais surtout restons dans le produit naturel, non dans le substitut qui apportera d'autres problèmes tout en accentuant le premier.
Mettez des couleurs dans vos assiettes, les légumes sont tous représentatif dans l'arc en ciel.
Mais nous devons aussi cuisiner naturellement, sans les ondes des micro-ondes....... notre santé sera tellement meilleure en fonction de notre nutrition et notre façon de vivre et de penser.
Bien à vous !
(05/03/2009 12:03:26
) 90.35.140.9,ALagny-551-1-77-9.w90-35.abo.wanadoo.fr
BETTYCANNES
Merci pour toutes les infos aussi bien celle de Félicien que des comentaires.
(26/02/2009 14:02:28
) 92.143.86.132,ANice-257-1-103-132.w92-143.abo.wanadoo.fr
bernice
J'aurais tendance à dire "faites du sport" - l'inaction est le pire des mots; Nous avons besoin de bouger, sinon aurions nous eu des jambes et des bras - certes c'est plus facile pour la mobilité - donc servons-nous en et tout ira tellement mieux.
Le temps est venu aux ordinateurs - à internet - les communications se font à travers le monde - mais les gens sont seuls. - une solitude profonde peut envahir et conduire à la déprime - alors SVP sortez - rencontrez - il y a tant de choses proposées - gratuitement - et vous n'en profitez pas.
A quoi servent les associations - si vous n'allez pas les rejoindre - elles vous attendent - ont besoin de vous - vous ferez toute la différence avec vos idées - vos passions et vous occupant ainsi l'esprit, vous serez en meilleure santé; De plus, cessez de vous plaindre - car en ne ressassant que les problèmes, ils s'inscrivnt profondément dans l'être - pourquoi remettre le passé au goût du jour - le passé est passé et nous ne pouvons rien y changer - alors savoir regarder - participer - est un cadeau que la vie envoie; Vivre le présente - intensément - apprendre à écouter - les autres vous donnent - sachez vous donner à vous mêmes en écoutant les autres - ils vous apportent - ce que les autres approtent est aussi un sel - un sel de vie;
On ne peut pas vivre sans sel - il en faut - mais faut-il savoir le doser !
si vous rajouter du céleri - vous naurez pas besoin de sel - le céleri se suffira à lui-même. le sel c'est la vie - ne donne-t-on pas un grain de sel lors du baptême ?
Si vous êtes fatigué , placez un grain de sel sous la langue et vous verrez l'énergie que vous récupérez.
Le sel contient des oligo-éléments à l'état pur. servez-vous en - mais comme tout, n'en abusez pas !
Vous savez en vous parlant, c'est en premier à moi que je m'adresse - car tout ça, je le sais mais parfois - absorbé par la vie, j'oublie
(28/10/2008 08:10:53
) 86.218.6.81,ALagny-551-1-63-81.w86-218.abo.wanadoo.fr
christian pène
le sel est un facteiur d'obésité et probablement bien d'autres méfaits ; dès lors , en vertu de la loi de similitude , les préparations homéopathiques de sel sont des remèdes extraordinaires notamment au point de vus du tableau clinique
( liste des symptômes que cette préparation peut traiter )
(27/10/2008 21:10:12
) 83.112.8.140,ALagny-152-1-57-140.w83-112.abo.wanadoo.fr
bernice
Je trouve déplorable que le chercheur puisse passer au tribunal.
Les maladies venant soit disant de l'absorption de trop de sel, ne serait-ce pas une concordance avec une moindre activité.
Avant le travail était pénible, on marchait beaucoup plus, la vie était plus saine, l'air était pur - maintenant on voudrait nous faire avaler n'importe quoi, même à base de OGM.
(10/09/2008 21:09:48
) 90.35.254.78,ALagny-551-1-15-78.w90-35.abo.wanadoo.fr
angele
Les épices sont très porteurs de goût comme chacun le sait et peuvent de ce fait compenser le sel - les herbes sont aussi nos alliées, mais une tomate à la croc au sel, est tout de même pas mal du tout.
Mieux vaut cuire avec un peu de sel que pas du tout, si l'on en rajoute, on en met encore plus, apprenons à doser. Le beurre salé uhm! - il faut bien reconnaître que c'est délicieux, mais voilà !!
Trop n'en faut, juste un peu.
Le sel a toujours été important de tout temps, n'était-il pas le prix à payer en un temps ? Le sel est un moyen de garder les aliments, même une façon de cuire au four, entouré d'une croute de sel, et pourtant le plat n'est salé pour autant. Voilà peut-être où est l'idée - savoir vraiment s'en servir.
Un peu de sel en place d'huile n'est pas si mal, ausi bon à la santé, l'huile n'est pas des plus recommandées.
Le sel de l'Himalaya me fait rêver, je pense à ces hommes qui sur des yacks parcours des km, par tous les temps, à travers la montagne, jouant de leur vie, pour apporter le sel à la ville et repartir chargés de produits. les sels marins font courir moins de risques aux récoltants.
Habituons-nous à nous servir raisonnablement de tout ce que la vie met à notre portée.
Tout est risque, même les médicaments, pourtant ils sont vendus, même en partie remboursés. Il y a de quoi réfléchir sur tout le système - vive l'époque où il n'y aura plus d'échange d'argent. Là, quel bonheur ! quelle liberté ! que la vérité vraie.
Si seulement tous ceux qui touche "de la drogue" pouvait agir au nom de la santé, les dealeurs seraient bien arrêtés. en un temps, un impôt était levé du sel. Sel si important ! émettre son grain de sel ! la note est salée ! dessales-toi un peu ! que d'expression ayant le sel pour base.
Si le sel fut avec les mers et océans, c'est qu'il est nécessaire à la vie. Apprendre le pourquoi, le comment s'en servir, le dosage, dès la prime enfance, permettrait sûrement une meilleure utilisation du sel.
(10/09/2008 21:09:15
) 195.95.104.5,cache-prs-aa05.proxy.aol.com
cintia
Moi j'essaie de ne pas trop saler mes plats, mais c'est dur!
On en prends tellement vite l'habitude(une très mauvaise habitude)à cause de la nourriture qu'on achète qui est déjà toute salée!!!
Résultat, sans s'en rendre compte on est accro au sel!!!
(18/06/2008 18:06:56
) 90.13.136.203,ADijon-754-1-5-203.w90-13.abo.wanadoo.fr
Xhenon
Article très intéressant !
Ca donne à réfléchir davantage et à faire attention à sa consommation de sel.
(14/06/2008 23:06:05
) 82.127.151.12,ALille-251-1-9-12.w82-127.abo.wanadoo.fr
Eva Anarion
Et bien moi je cuisine tout mes plats sans sel, je rajoute juste une pincé dans mon assiette :) à coté de ça et bien je n'achète jamais les plats préparé car là oui autant vider votre salière ^^ et à ma grande horreur ceux qui aiment le beurre salé !!!
Mon dieu c'est le pire de tout! A savoir que dans le pain déjà beaucoup de sel!! Essayez d'acheter une baguette sans sel.. je vous l'accorde c'est inmangeable.
alors limitons au mieux les dégats dans notre cuisine, qui ne sera pas choses simple à l'avenir avec l'arrivée des OGM grrrrrrrrrr!!
Idem pour les crudités, j'ai appris à les manger sans sel, remplacé par poivre et autres herbes :)
(14/06/2008 13:06:57
) 83.114.140.61,AAubervilliers-151-1-21-61.w83-114.abo.wanadoo.fr
sarah
Ton texte est très bien écrit, et c'est vrai trop de sel c'est pas bon du tout! Moi perso j'en met très très peu!
je préfère
(11/03/2008 11:03:18
) 81.247.34.242,242.34-247-81.adsl-static.isp.belgacom.be
nlnico
lollll et oui c'est dur dur. A noter également que fumer nous réduis les sensation du goût et de ce faite y a des gens qui mettent beaucoup de sel juste a cause de ça...
Moi je dis on interdit le sel !
mmdrrr. Mrdd qui a vue l'enquete de 60 millions de consomateurs ?
Qui dit que les prix ont grave augmenter, non parce que c'est faux en faite, je viens de voir le zapping, et en faite l'état, trop fait un contre rapport (bah oui il travail super vite des fois) et le rapport dis que c'est pas vrai !
Alors qui faut croire ?
un magazine ? ou notre belle état ?
hihihihihi ils sont trop fort en faite en comique ils récupèreraient des points dans les sondage lol
(09/03/2008 12:03:30
) 88.160.11.25,mry91-4-88-160-11-25.fbx.proxad.net
Raksha
Depuis des années j'utilise de l'herbamare, sel bio additionnée d'épice..donc moins de sel. Pourtant quand je suis obligée de manger dans un self, je mets une overdose de sel car autrement les légumes n'ont aucun gout..d'ailleurs n'est-ce pas l'une des raisons des lobbies alimentaires !!
(21/02/2008 18:02:45
) 83.192.238.53,ALille-252-1-30-53.w83-192.abo.wanadoo.fr
sandyneige
en ce moment, sandy est au regime sans sel pour raison medicale. mais on sais déjà qu'a la fin de son traitement, on gardera certaines habitude (biscotte au sarrasin (pain de fleur) sans sel sauce tomate bio sans sel, sel aux algue (sans sel !!) ect ... encore une fois, le fric gouverne tout, au detriment de notre santé !
(11/02/2008 17:02:12
) 86.70.195.219,219.195.70-86.rev.gaoland.net
Ludovic
Tout à fait réaliste cette conclusion, récemment Ford qui avait importé des voitures hybride éthanol essence à du faire le plein uniquement avec de l'essence sous peine de sanction de l'état, cela montre clairement où se situe l'intérêt de nos chers dirigeants... Il faudrait une organisation de consommateur avec de très grands moyens financier pour que nos intérêts soient défendus convenablement en attendant la balance penche toujours en faveur du plus riche et ils se torchent joyeusement avec le concept "d'égalité devant la justice" puisque le fric permet de s'acheter les lois !
(09/02/2008 12:02:04
) 77.198.107.37,37.107.198-77.rev.gaoland.net
